Software für Lebensmittel.
ERP, MES und QMS für Hersteller.

Welche Software braucht ein Lebensmittelhersteller?

Den Kern bildet ein Branchen-ERP mit Chargenrückverfolgung, Rezepturverwaltung, MHD-Steuerung und LMIV-konformer Kennzeichnung. Je nach Größe kommen MES für Prozessdaten, QMS oder LIMS für Labor und Audits und ein WMS für Lager und Versand hinzu. Wägetechnik und EDI zum Handel sind fast immer nötig. Entscheidend ist, dass die Systeme Chargendaten lückenlos austauschen.

Was bedeutet Rückverfolgbarkeit nach VO 178/2002?

Artikel 18 der Verordnung (EG) 178/2002 verpflichtet Lebensmittelunternehmen, ihre Lieferanten und gewerblichen Abnehmer zu identifizieren. Das Prinzip lautet eine Stufe zurück und eine Stufe vor. Die Informationen müssen den Behörden auf Verlangen zur Verfügung stehen. Software mit Chargenverwaltung macht daraus eine Abfrage von Minuten statt einer Suche in Papierbelegen.

Was ist Catch Weight?

Catch Weight bezeichnet die Verwaltung von Artikeln mit variablem Gewicht, etwa Fleisch, Käse oder Fisch. Ein Artikel wird in Stück oder Kartons gezählt, aber nach tatsächlichem Gewicht abgerechnet. Die Software muss beide Einheiten parallel führen, von der Waage über das Lager bis zur Rechnung. Branchen-ERP-Systeme wie CSB-System, Kiratik, Aptean Foodware und metasfresh unterstützen das.

Was kostet Software für die Lebensmittelindustrie?

Die meisten Anbieter veröffentlichen keine Preise und kalkulieren nach Modulen, Nutzern und Unternehmensgröße. metasfresh nennt auf seiner Website ab 79 Euro pro Nutzer und Monat bei jährlicher Zahlung, Cloud-Hosting kommt hinzu. Größere Projekte mit MES, LIMS und vielen Schnittstellen werden individuell angeboten. Planen Sie neben Lizenzen auch Einführung, Schnittstellen zu Waagen und EDI sowie Schulung ein.

Muss die Software IFS-Audits unterstützen?

IFS Food Version 8 ist seit dem 1. Januar 2024 verpflichtend und fordert unter anderem Dokumentenmanagement, Rückverfolgbarkeit, Kalibrierung von Messmitteln und ein Reklamationsmanagement. Software selbst wird nicht zertifiziert, sie muss aber die Nachweise liefern, die der Auditor sehen will. Dazu gehören ein Rückverfolgbarkeitstest, gelenkte Dokumente und dokumentierte Korrekturmaßnahmen. Fragen Sie Anbieter nach Kunden, die damit IFS-Audits bestanden haben.

Was bedeutet die EUDR für Lebensmittelhersteller?

Die EU-Entwaldungsverordnung betrifft Produkte aus Rindern, Kakao, Kaffee, Ölpalme, Soja, Kautschuk und Holz. Große und mittlere Unternehmen müssen sie ab dem 30. Dezember 2026 anwenden, kleine und Kleinstunternehmen ab dem 30. Juni 2027. Erstinverkehrbringer geben eine Sorgfaltserklärung mit Geodaten ab, nachgelagerte Unternehmen bewahren die Referenznummern auf. Die Software muss diese Daten an Charge und Lieferant speichern können.

ERP oder LIMS, was brauche ich für die Qualitätssicherung?

Ein ERP verwaltet Chargen, Rezepturen und Bestände, ein LIMS steuert Laborprüfungen mit Prüfplänen und Ergebnissen. Viele Food-ERP-Systeme bringen einfache Qualitätsprüfungen mit. Bei vielen Laborprüfungen, eigenem Labor oder akkreditierten Verfahren lohnt sich ein eigenes LIMS. Wichtig ist, dass ein Prüfergebnis automatisch die Charge im ERP freigibt oder sperrt.

Welche EDI-Anforderungen stellt der Lebensmittelhandel?

Große Händler erwarten den elektronischen Austausch von Bestellungen, Lieferavisen und Rechnungen im EANCOM-Format. EDEKA verlangt Rechnungen etwa als EANCOM D96A oder D01B mit korrekter GLN. Lieferungen werden mit SSCC auf dem Transportetikett gekennzeichnet. Die meisten Hersteller nutzen dafür einen EDI-Dienstleister, der an das ERP angebunden wird.

Braucht ein Exporteur in die USA zusätzliche Funktionen?

Wer Lebensmittel der Food Traceability List in die USA liefert, fällt unter die FSMA 204 Regel der FDA. Sie verlangt definierte Rückverfolgungsdaten zu kritischen Ereignissen und eine sortierbare Tabelle binnen 24 Stunden auf Anfrage. Das Compliance-Datum wurde auf den 20. Juli 2028 verschoben. Ein ERP mit sauberer Chargenführung ist dafür die Grundlage.